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广东骨头汤的做法?

时间:2019-09-18 07:15来源:未知 作者:admin 点击:
可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 原料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生 有关骨头汤杂图(17张)姜1小块,酒50克,清水5公斤。 第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  原料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生

  有关骨头汤杂图(17张)姜1小块,酒50克,清水5公斤。 第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。 第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。 第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。 第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止

  把骨头买回来(买多少知道吧?),洗净,水烧开,过一下水,去血,一两分钟就可以了!

  骨头放砂锅里(你用什么煲汤的?就放什么里面,你要是用炒菜的锅,那就算了,你还是煮点鸡蛋汤喝吧)!

  还有啥枸杞,莲子,什么的,那些材料你可以根椐自己的喜好!可以放,但千万别放太多,每样一点点就好了,要不会苦死你啊。。。女孩子支持放点枸杞!

  然后加水?烧开后转小火熬啊熬,一小时后放点,红萝卜?白萝卜?玉米(切段)?(骨头要先煮个把小时后,他的味出要出来了,如果一开始就放这些素的,很容易烂掉。。到时就不是喝汤了。。。)

  然后转小火煲一个小时后,放萝卜啊,玉米啊,什么的!继续小火,三小时后,就可以起锅了,放盐,想味浓点,多煮两小时也没所谓,但一定要水足啊!

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  有关骨头汤杂图(17张)姜1小块,酒50克,清水5公斤。 第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。 第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。 第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。 第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止

  炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

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